Австрия
Австрийское вино и виноделие
Виноделие в Австрии развито на очень высоком уровне. На сегодняшний день в стране насчитывается более 32 тыс. виноградных хозяйств, 6.5 тыс. предприятий, перерабатывающих виноград, 48.5 тыс. га территории Австрии отдано под виноградники, а среднегодовой объем производимого вина превышает 2 млн. 500 тыс. гектолитров.
История австрийского виноделия
У истоков профессионального виноделия в регионах Бургенланд и Штрия стояли древние кельты. Впервые о производстве высококачественного вина на территории современной Австрии, упоминалось в источниках, относящихся к 7 в. до нашей эры. С приходом на эти земли римлян, территории виноградников были значительно расширены, а в средние века реализация солнечного напитка производилась, в большинстве случаев, через монастыри, которые считаются колыбелью исконного австрийского виноделия. В 1526 году в летописях было задокументировано знаменитое австрийское «Вино Лютера», пользующееся невероятным спросом у европейской знати и духовенства.
Упадок виноделия пришелся на 15-16 века, когда постоянные войны и непомерные подати не способствовали развитию искусства выращивания благородной лозы. Лишь к началу 18 века австрийское виноделие стало возрождаться, когда этому способствовали принятые правительством законодательные акты, направленные на создания благоприятных условий для виноделов. В это же время по всей стране появляются хойригеры – заведения, в которых торгуют местным вином собственного производства. Одновременно виноделы стали продвигать свою продукцию на мировой рынок, но эйфория длилась недолго. 20 век охарактеризовался суровой зимой и низкими температурами, которые уничтожили большую часть виноградников, и производство вина пришлось сократить.
Второе дыхание австрийское виноделие получило после окончания Второй Мировой войны, когда на переоборудование отрасли были брошены ощутимые финансовые средства, позволившие в рекордно короткие сроки увеличить объемы изготавливаемых вин. В 50-х годах 20 века страна перешла на промышленный уровень виноделия, благодаря тому, что фермеры стали активно использовать искусственные удобрения и всевозможные инновации, позволившие повысить урожай винограда.
В 1985 году в Австрии разразился невероятный скандал, связанный с добавлением в виноматериал диэтиленгликоля. Вещество придавало напитку приятную кислинку и давало ощущение насыщенности и плотности, но когда факт вливания химического компонента вскрылся, австрийское виноделие практически обанкротилось. В целях удержать отрасль на плаву и повысить качество вина, с согласия виноделов были изданы законы, по которым упразднялись все посредники в торговле вином, а виноградари получил возможность напрямую поставлять потребителям свою продукцию. Мудрость, проявленная в такой сложной ситуации, незамедлительно принесла свои плоды, и сегодня австрийское вино – одно из самых покупаемых в мире.
Современное состояние отрасли
¾ всех виноградников отданы под янтарные грозди белых сортов. Востребованными являются Пино Нуар, Совиньон-Блан, Риванер, Бувье, Ротер Фельтлинер, Нойбургер, Мускат Оттонель. Красные сорта представлены классическими Каберне Совиньон, Пино Нуаром, Мерло, более изысканными Блауэр Цвайгельт, Блаубургер, Сен-Лорен, Блауэр-Португизер и др. Все виноградники, дающие высокие урожаи находятся на той же широте, что и в Бургундии, то есть в умерено-континентально климатической зоне, где лето жаркое, а осень мягкая и теплая. Культивирование винограда особенно популярно в восточных и северо-восточных областях страны.
Винодельческая отрасль Австрии условно разделена на четыре региона:
- Вена. Представлена небольшими зелеными холмами, лужайками и виноградниками, которые расположены в городской черте. Виноград, произрастающий здесь годится для белого вина с небольшой остринкой, типичной для «Рислинга» или «Пино-Блана».
- Бургенланд. Славится изготовлением сладких и сухих вин с тонким вкусом и ароматом. Климат, обилие солнца и чистейших водоемов идеально подходит для выращивания элитных сортов «Бувье», «Фурминт», «Семлинг», «Траминер», «Вайсбургундер».
- Нижняя Австрия. Виноматериал из здешних мест не отличается особой изысканностью, но всегда неизменно качественный год от года. Именно тут австрийское вино сохранило свои первоначальные характеристики и производится по старинным рецептам, к тому же местная почва идеально подходит для винограда, из которого делают шампанские и игристые вина.
- Штирия. Местные вина легкие, с нежной кислинкой изготавливаются из винограда сорта «Блауэр-вильдбахер» и пользуются наибольшим спросом среди выходцев из Германии.
